En Italia mueren cada año 5.000 personas porque el fármaco no ha funcionado. La situación en el mundo es de emergencia, pero la política hace poco o nada. En la ganadería intensiva, en las granjas, va a parar el 70% de los antibióticos producidos en el mundo y luego entran en la cadena de consumo humano. Cuando el bacteriólogo británico Alexander Fleming, descubridor de la penicilina, recibió en 1948 el […]

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¿Es saludable comer comida recalentada? ¿Cómo hacerlo? El médico y periodista de la BBC Michael Mosley nos cuenta cuando sí, cuando no y cómo hacerlo para no terminar intoxicado. Fuente: BBC Mundo Es una buena forma de ahorrar y, al mismo tiempo, de no desperdiciar recursos. Recalentar la comida parece ser algo que todos hacemos, pero ¿cuándo puede resultar peligroso? Luego de comidas suculentas, generalmente nos quedan porciones sobre la cocina […]

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Profesionales del Instituto de Investigación de Ciencias de la Alimentación demuestran que la capacidad de compuestos presentes en la uva y el vino pueden combatir el cáncer de estómago y la úlcera gastroduodenal. El grupo de Microbiología y Biocatálisis del Instituto de Investigación de Ciencias de la Alimentación (CIAL) ha constatado la capacidad de los compuestos polifenólicos presentes en la uva y el vino para combatir potencialmente el patógeno que […]

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Campylobacter supone un importante problema de seguridad alimentaria para el sector avícola, ¿pero, qué pueden hacer los procesadores para reducir las tasas de infección? Manpreet Singh, del Departamento de Bromatología de la Universidad Purdue analiza el problema. Las recientes díadas entre patógeno y alimento achacan a las aves de corral contaminadas por Campylobacter más casos de toxinfección alimentaria que cualquier otra combinación de bacteria y alimento, y, en Estados Unidos, […]

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