Campylobacter supone un importante problema de seguridad alimentaria para el sector avícola, ¿pero, qué pueden hacer los procesadores para reducir las tasas de infección? Manpreet Singh, del Departamento de Bromatología de la Universidad Purdue analiza el problema. Las recientes díadas entre patógeno y alimento achacan a las aves de corral contaminadas por Campylobacter más casos de toxinfección alimentaria que cualquier otra combinación de bacteria y alimento, y, en Estados Unidos, […]

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Abstract: This study was carried out to determine the prevalence and antimicrobial resistance of Campylobacter jejuni and C. coli from chicken livers sold for human consumption at public markets of Loja city, Southern Ecuador. Campylobacter sp. was isolated from 32 (62.7%) of 51 chicken liver samples. Twenty two (68.8 %) yielded C. jejuni and 10 (31.2 %) C. coli. Among the isolated strains, high resistant frequencies were observed with ciprofloxacin […]

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